il laboratorio di liquori

Fasi di lavorazione

  • Preparazione dell' estratto del liquore (alcool + acqua + erbe)
  • Macerazione: trascorrono dai 30 ai 60 giorni
  • Preparazione dello sciroppo (acqua e zucchero)
  • Unione dell'estratto e dello sciroppo: il prodotto così ottenuto viene sottoposto a uno sbalzo di temperatura e quindi messo a riposo per 30-45 giorni circa
  • Filtrazione: con due qualità di filtri di carta; sgrossanti, chiarificanti, sterilizzanti; controllo della gradazione tramite apparecchio DEE
  • Verifica e preparazione delle bottiglie: l 'imbottigliamento del liquore avviene un mese dopo la filtrazione per permettere al prodotto di riposare in un unico contenitore

La preparazione del liquore, dalla macerazione fino al confezionamento, necessita di tempi superiori ai quattro mesi e fino ai sei mesi per gli amari.

lavorazione liquori
Share by: