Il laboratorio dei liquori prepara liquori amari e aromatici di elevata qualità con ingredienti di prima scelta e sapienza artigianale.
La preparazione del liquore, dalla macerazione fino al confezionamento, necessita di tempi superiori ai 4 mesi e fino ai 6 mesi per gli amari.
Le fasi della lavorazione sono:
- la preparazione dell'Estratto del liquore (alcool + acqua + erbe);
- la macerazione, che richiede dai 30 ai 60 giorni; la preparazione dello sciroppo con acqua e zucchero;
- l'unione di estratto e sciroppo: il prodotto ottenuto viene sottoposto a uno sbalzo di temperatura e quindi messo a riposo per 30-45 giorni circa;
- la filtrazione con diverse qualità di filtri di carta (sgrossanti, chiarificanti, sterilizzanti);
- il controllo della gradazione tramite apparecchio DEE.
Infine si procede alla verifica e all'imbottigliamento del liquore, un mese dopo la filtrazione, per permettere al prodotto di riposare in un unico contenitore.
